ছয় নম্বর অধ্যায়: আতশবাজির মাঝে মধুর যাত্রা (১)

ষষ্ঠ অধ্যায়: আতশবাজির মধ্যে মধুর সফর (১)

প্রায় তিন ঘণ্টার উড়ান শেষে, বিমান অবশেষে স্থিরভাবে অবতরণ করল। চু নিওশি এবং ওয়াং ইউয়েউ হাত ধরাধরি করে বিমানবন্দর থেকে বের হলেন, পাহাড়ি নগরী চংকিংয়ের বাতাস মুখোমুখি হয়ে এলো। চংকিংয়ের রাস্তায় হেঁটে চলতে চলতে চু নিওশি গভীর শ্বাস নিলেন, যেন এই মহানগরের অনন্য রূপ ও মাধুর্য তাঁর ফুসফুসে প্রবাহিত করতে চান। ওয়াং ইউয়েউ যেন এক জীবন্ত পরী, চোখে কৌতূহল আর উত্তেজনার ঝিলিক, এখানে ওখানে তাকাচ্ছিলেন, স্পর্শ করছিলেন, চারপাশে তাকিয়ে অবিরত বিস্ময়ে মুখ ভরল।

“আহা! বড় চংকিং, আমি এলাম। হুররে, আমার চংকিংয়ের বিখ্যাত হটপট আমার জন্য অপেক্ষা করছে!” ওয়াং ইউয়েউ উত্তেজনায় কণ্ঠ কম্পমান, তার মিষ্টি সুর রাস্তায় প্রতিধ্বনিত হলো। পুরো পথে সে চিৎকার করে গল্প করছিল, চারপাশের সবকিছুতে নতুনত্ব অনুভব করছিল। চু নিওশি তাকে এই অবস্থা দেখে হাসি মুখে তাকালেন, হৃদয়ে পূর্ণ স্নেহ নিয়ে, নিজেকে বিনামূল্যে গাইড করার জন্য প্রস্তুত মনে হল। আগেই চু নিওশি ইন্টারনেটে সব তথ্য সংগ্রহ করে রেখেছিলেন, যেন ওয়াং ইউয়েউকে একটা নিখুঁত চংকিং সফর উপহার দিতে পারেন।

ওয়াং ইউয়েউ প্রথমবার চংকিং এলেন, পুরোপুরি একজন ছোট শিশুর মত উত্তেজিত, ঝাঁপিয়ে উঠছেন, প্রশ্ন করছেন, তার পুরো সৌন্দর্য ও মার্জিত ভাব ভুলে গেছেন। এক সময় রাস্তার পাশে বিশেষ দোকানের দিকে ইঙ্গিত করে জিজ্ঞাসা করলেন, সেখানে কী নতুন অদ্ভুত জিনিস বিক্রি হচ্ছে; আবার দূর থেকে হটপটের সুগন্ধ পেয়ে লালা ঝরছেন।

“প্রিয়, আমি হোটেল বুক করে রেখেছি, চংকিংয়ের সবচেয়ে বিখ্যাত হটপটের ঠিক পাশেই,” চু নিওশি সময়মতো বললেন, তখনও হাতে সদ্য নামানো লাগেজ ছিল।

“ওয়াও, বাবু তুমি কি এত যত্নশীল! তাহলে চল, আমি আর অপেক্ষা করতে পারছি না আসল চংকিং হটপট চেখে দেখতে।” ওয়াং ইউয়েউ চু নিওশির হাত ধরে আগ্রহে তাড়না দিলেন।

দুটি হোটেলে গিয়ে লাগেজ রেখে একটু বিশ্রাম নিলেন, তারপর বিখ্যাত হটপট দোকানের দিকে রওনা হলেন। পথে রাস্তার পাশে নানা খাবারের স্টল থেকে মনোমুগ্ধকর গন্ধ আসছিল। ওয়াং ইউয়েউ এক ছোট স্টল থেকে পোড়া মগজ বিক্রেতার দিকে আকৃষ্ট হলেন, ঝাঁঝরা তেলে ভাজা মগজ, উপরে ছড়িয়ে রাখা সবুজ পেঁয়াজ আর লাল মরিচের গুঁড়ো দেখে শুধু দেখেই লালা ঝরছিল।

“হাসি, এই পোড়া মগজ দেখতে খুব সুস্বাদু, আমি কি একটু খেতে পারি?” ওয়াং ইউয়েউ অধীর আগ্রহে চু নিওশির দিকে তাকালেন।

“অবশ্যই, আমার প্রিয়, তুমি যা খেতে চাও, আমি তোমার জন্য আছি।” চু নিওশি হেসে তার মাথায় হাত বুলিয়ে স্টলের দিকে এগিয়ে গেলেন, একটি পোড়া মগজ কিনে নিলেন। ওয়াং ইউয়েউ সেটি নিয়ে চামচ দিয়ে এক ক口 তুলে মুখে দিলেন, চোখে আনন্দের ঝিলিক ফুটে উঠল।

“ওয়াও, অসাধারণ স্বাদ, নরম ও মসৃণ, ঝাল-মিষ্টি সুগন্ধে ভরা, হাসি তুমি একবার চেখে দেখো।” বললেন সে, চামচ চু নিওশির মুখের কাছে বাড়িয়ে দিলেন। চু নিওশি হাসিমুখে এক কামড় নিলেন, মাথা নেড়ে প্রশংসা করলেন।

অল্প সময়ের মধ্যেই তারা সেই হটপটের দোকানে পৌঁছালেন। দোকান ভীড় ও শব্দে মুখরিত, বাতাসে হটপটের ঘন ঘন সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ছিল। পরিসেবা কর্মীরা আন্তরিকভাবে তাদের আসন দেখালেন, মেনু দিলেন। ওয়াং ইউয়েউ মেনুতে বিভিন্ন পদ দেখে চোখ ঝলকাচ্ছিল।

“হাসি, এত সব সুস্বাদু খাবার, আমরা কী অর্ডার করব?” ওয়াং ইউয়েউ একটু দ্বিধায় প্রশ্ন করলেন।

“প্রিয়, চংকিং হটপটের জন্য অবশ্যই মাউ ডু, হাঁসের অন্ত্র, হলুদ গলার মাংস অর্ডার করতে হবে, এগুলো সাঁতার দিয়ে খেতে হয়, ক্রিস্পি স্বাদের জন্য। আর কোমল গরুর মাংস, চিংড়ির কেকও ভালো। এছাড়া টুওপি, তোউগান মতো বিশেষ পদও চেষ্টা করতে পারো। আর হটপটের সস হলো আত্মা, আমরা একটি জিউগংগে বাছাই করব, একটু ঝাল হবে, যেন তুমি খুব বেশি ঝাল খেতে না পারো।” চু নিওশি ধৈর্য সহকারে ওয়াং ইউয়েউকে জানালেন।

অর্ডার শেষে, কিছুক্ষণ পর গরম গরম হটপট পরিবেশিত হলো। জিউগংগের মধ্যে লাল রস ফোঁটাচ্ছিল, সুগন্ধ বাতাসে মিশেছিল, ক্ষুধা বাড়াচ্ছিল। ওয়াং ইউয়েউ সেই লাল তেলে উচ্ছ্বসিত হয়ে হাত মেলাচ্ছিলেন।

“হাসি, আমি আগে মাউ ডু সাঁতরাব।” ওয়াং ইউয়েউ একটি মাউ ডু তুলে চু নিওশির শেখানো পদ্ধতিতে কয়েকবার সাঁতড়ালেন, তারপর দ্রুত তুলে নিলেন। মাউ ডু লাল তেলে লেপা, দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয়। মুখে দিয়ে চিবিয়ে বললেন, “গাজ্জি গাজ্জি” শব্দ মুখে গুঞ্জরিত হলো।

“ওয়াও, অসাধারণ স্বাদ, এই অনুভূতি একদম অনন্য, হাসি তুমি একবার চেষ্টা করো।” ওয়াং ইউয়েউ খেতে খেতে বললেন।

চু নিওশি তাকে লাল মুখ, ঘাম ঝরানো অবস্থায় দেখলেন, তবুও থেমে নেই, হাসিমুখে বললেন, “ধীরে খাও, পুড়বে না, আরও অনেক আছে। প্রিয়, যদি ঝাল বেশি লাগে, তো একটি বাটল ওয়েইই সয়া মিল্ক পান করো, ঝাল কমায় খুব ভালো।” বলেই ওয়াং ইউয়েউকে সয়া মিল্ক দিয়ে দিলেন।

দুটি মিলিয়ে সুস্বাদু হটপট উপভোগ করছিলেন, প্রেমের কথায় মন মিশে যাচ্ছিল। চু নিওশি মাঝে মাঝে ওয়াং ইউয়েউকে খাবার তুলে দিচ্ছিলেন, তার সন্তুষ্ট মুখ দেখে নিজের হৃদয়ও মধুর হয়ে উঠছিল। এক বার হটপট শেষে, তারা পেট ভরে খেয়ে মজা করছিলেন।

হটপটের দোকান থেকে বের হয়ে রাত নেমে গেছে। চংকিংয়ের রাত আলোকিত, যেন এক স্বপ্নের নিদ্রাহীন নগর। ওয়াং ইউয়েউ চু নিওশির হাত ধরে জিয়েফাংবেইর রাস্তায় হাঁটছিলেন। জিয়েফাংবেইর চারপাশ মানুষের ভিড়, চমৎকার উৎসবের মতো। ওয়াং ইউয়েউ ঐ ঐতিহাসিক ভবন তাকিয়ে পূজার চোখে ভরছিলেন।

“হাসি, জিয়েফাংবেইর কত মহান, এর কি কোনো ঐতিহাসিক গুরুত্ব আছে?” ওয়াং ইউয়েউ আগ্রহভরে প্রশ্ন করলেন।